早起きは・・・

最近は娘の睡眠リズムと私たち夫婦の睡眠リズムを朝型にシフトして、仕込みの少ない朝などは家族で早朝散歩などが楽しみ。
仕事も朝型にシフト。いろいろなゆとりが生まれます。年末に向けてお店のお手入れなど、着実にこなして。気持ちよく新年が迎えられるといい。
年が明けて少ししたら少しばかりのお休みをいただく予定でおります。
宜しくお願い致します。

今日はインドネシア、グァテマラ、ケニアを焙煎しました。インドネシアは少し煙りをかぶせぎみに、コクが増し、エッジが効いて味わいが増しました。

０６−０７エチオピア　ミスティーバレー　本日入荷しました。

東京でのカッピングで個人的に８９点を付け、当日LCFメンバーもそろって高得点を付けた豆です。今現在エチオピアとしては、ハフサ精製所のウォッシュトの豆を使っていますが。このミスティーバレーはナチュラル精製の豆でエチオピアの個性（フローラルで南洋フルーツのような果実感）が飛び抜けていて、是非ナチュラルの素晴らしい香味も皆さんに味わっていただきたいと思い限定で入荷しました。日本ではLCFの独占販売となります。
11月10日からの販売を予定しております。ぜひぜひお試しくださいませ。
　

ケーキのテイクアウトを始めました。

シェルパコーヒーのケーキ達は、国産の小麦、平飼い卵、低温殺菌牛乳、無添加の生クリーム等、原料を厳選して１つ１つ手作りしています。数に限りがございますので、前日までにご予約いただくと確実です。コーヒーのお供にぜひご利用下さいませ。

レアチーズケーキ　３５０
ガトーショコラ　　３００
栗のタルト　　　　３８０
ロールケーキ　　　２５０
りんごのタルト　　４００

ご予約はTELもしくはFAXにておねがい致します。

TEL／FAX058-295-0136

一部、季節に応じてメニューの変更がございます。ご了承下さい。

車中２泊の日帰り

で東京にLCFのスキルアップセミナーに参加してきました。今回は、SCAAの基準とするグリーングレーディングがメインのカリキュラムで、後半は０７−０８購入候補豆のカッピングをいくつかしてきました。
これだけたくさんのトップクラスの豆のカッピングができるという事だけでも幸せな事で、いろいろ気になる豆があったのですが、中でも印象に強く残ったのがエチオピア・イルガチェフェ・ミィスティーバレーでした。ナチュラル精製の豆でフレーバーからしてかなり個性的な印象でしたが、アフターティストも長時間持続し、スコアも９０点近くある素晴らしい豆でした。
ちなみにグリーングレーディングとは生豆の等級分けに使用される欠点豆のポイント制度で、全面的な黒豆や発酵豆、重度の虫食い、カビ豆、異物、ココが350g中１つでもあるとスペシャルティグレードとは呼べないし、割れ、未成熟、しわ、貝殻、フローター、パーチメント、ハスクも５ポイント以内。でないとスペシャルティコーヒーとは名乗れないのです。