年末年始休まず営業致します。

っとお客様にお伝えするたび、”えっ元旦も？”とびっくりされ、私たちもびっくりしてしまいます。1月23日に東京で珈琲の研修がある為そのあたりで冬休みをということで1月21日から25日まで遅れて冬休みをいただく事にしました。宜しくお願いいたします。
コスタリカのラピラ農園が入荷しました。透明感がありスッキリとした味わいでコクも充分にあります。
この農園はコスタリカでも優良な豆を作ることで名高いタラス地区にあり、ブティックコーヒーと呼ばれ、コスタリカではスペシャルティコーヒーの更に上にいちずけられる珈琲豆です。
通常のコスタリカにあるような量産システムには乗らず、生産エリアが限定され、１００％完熟豆のハンドピックで、アフリカンベッドで棚干しされている、現在のコスタリカの最先端を行く珈琲豆と言えます。

ブラジルのスルデミナス地区の農園、サンパウロ農園が入荷販売を開始しました。ブラジルは通常濁り感の強い物が多いのですが、通常のブラジルよりも随分と濁りは薄い印象。ソフト、やわらかい口当たり。スッキリとした酸を少し感じます。甘みを多く含みコクがあります。
この豆の精製方法はパルプトナチュラルといって、コーヒーチェリーから果肉を取り除いて得られるパーチメントコーヒー（種子すなわち「豆」を薄い殻が覆っている状態）のヌメリ（多糖類）を着けたまま乾燥させる製法によってつくられています。仕上がりとしては、甘みやコクを特徴としたコーヒーになります。
前年のマカウバデシーマ農園の在庫が切れてしばらくブラジルファンのお客様には大変ご迷惑をおかけしました。

本日ブラジル・スルデミナス地区の豆が入港。通関待ちです。もうしばらくお待ち下さい。今年のブラジルは昨年使用したセラード地区の豆のマカウバデチーマ農園以外にも、スルデミナス地区のサンパウロ農園なども入荷予定です。年明けからぞくぞくと各国のニュークロップが入荷予定なので、今から楽しみです。

こういう事に素直に感動できる歳になったなぁと最近はつくづく感じる。いくつかの事を経験してきて、ようやくいろんな事の本来の意味が感じられるようになってきたといったところか。
今から来年の目標がたくさん浮かんできます。お店の事、家族との事。僕個人の成長について。