6月11日（水）

は臨時休業日とさせて頂き、東京の堀口珈琲研究所にて行われる勉強会に参加してきます。今回はコロンビアが１つのテーマで、コロンビアはFNC（コロンビア生産者組合）における植え替え政策によりコーヒーの品種改良がされ独自のヴァリエダコロンビアと呼ばれる品種（カツーラとハイブリットチモールと言うロブスタ系の品種とのハイブリット種）がつくられた事で生産性は上がったものの香味が落ち泥臭くなってしまったという経緯があり、本来あったコロンビアの香味である”良質な柑橘系の酸とボディ”を探す事がたいへんな現状となっています。今回はコロンビアの様々な品種をカッピングし理解してきます。お客様には大変ご迷惑おかけ致しますが、更に美味しいコーヒーが日々お出し出来るよう今回も日帰り夜行バスの強行スケジュールにてがんばってきます。

コーヒーの特集

記事を今月の一個人でくんでいます。LCF(シェルパコーヒーも参加するコーヒー豆共同購入グループ）でパートナーシップをとるグァテマラ・サンタカタリーナ農園やタンザニア・ブラックバーン農園の事など、スペシャルティの現状が詳しく紹介されています。ぜひご一読下さい、

週末より焼き菓子の販売をはじめます。マドレーヌやパウンド、クッキーやガレットなど順次販売いたします。
週末には写真のマドレーヌの他、栗とキャラメルのパウンド、バニラキュプエル等が店頭に並ぶ予定です。
コーヒーのお供にぜひご賞味下さいませ。