アッサンブラージュ

ボルドーのワインはブルゴーニュが単一品種で飲まれることが多いのとは対照的で、多品種を混ぜる（アッサンブラージュする）ことで複雑味を与えてつくる比較的安価な量産ワインと、高級なシャトーワインとに分かれる。

こういった楽しみかたが、コーヒーにおいてもスペシャルティコーヒーが登場したことで可能になったんですね。
トレサビリティ（それぞれのコーヒー豆の出所、品種、精製等）が明確になり、キャラクターが確立されることで、単一品種、単一農園で飲む楽しみも出来てきた。
ブレンドの良いところは、それぞれに足りない香味を補い合い、香味を複雑にし、コクが増す。
ブレンドを作るにしても、単一でのキャラクターが理解できるようになったことで、味の創造性は格段に飛躍したのではないかと思います。

スペシャルティコーヒーにおいて単一か、ブレンドか、これはもう個人の好みで選んでいただければ良いのです。
　複雑な香味でコクとバランスをお求めの方はブレンドを、比較的シンプルな香味で、それぞれのキャラクターを楽しみたい方は単一農園で。気分に応じて、そのキャラクターの違いを楽しんで頂ければと思います。

今月はケニア、グァテマラなどのニュークロップの入荷を予定しております。