クラシック

なスタイルのブレンドを１つ考えています。ブラジルを中心としたブレンドで甘くマイルドで上質なチョコレートのようなイメージで。
古くから飲まれてきたおいしい珈琲の味として最もイメージしやすい直球のブレンドを。

パナマのコトワ農園・リザーヴが入荷、販売を開始しました。マイルドでスッキリクリーンなタイプの飲みやすいコーヒーです。パナマチリキ県ボケテ地区にあるパナマでも有数の優良農園として知られるコトワ農園。これはその最高グレードのスペシャルロット。農園主のリカルドはパナマ・スペシャルティーコーヒー協会の初代会長。

臨湖
ケニア・カリル二農協入荷しました。ケニア独特の甘い完熟ぶどうジュースのような香りがしっかりと香るとても良いケニアです。どうぞお試し下さい。

アッサンブラージュ

ボルドーのワインはブルゴーニュが単一品種で飲まれることが多いのとは対照的で、多品種を混ぜる（アッサンブラージュする）ことで複雑味を与えてつくる比較的安価な量産ワインと、高級なシャトーワインとに分かれる。

こういった楽しみかたが、コーヒーにおいてもスペシャルティコーヒーが登場したことで可能になったんですね。
トレサビリティ（それぞれのコーヒー豆の出所、品種、精製等）が明確になり、キャラクターが確立されることで、単一品種、単一農園で飲む楽しみも出来てきた。
ブレンドの良いところは、それぞれに足りない香味を補い合い、香味を複雑にし、コクが増す。
ブレンドを作るにしても、単一でのキャラクターが理解できるようになったことで、味の創造性は格段に飛躍したのではないかと思います。

スペシャルティコーヒーにおいて単一か、ブレンドか、これはもう個人の好みで選んでいただければ良いのです。
　複雑な香味でコクとバランスをお求めの方はブレンドを、比較的シンプルな香味で、それぞれのキャラクターを楽しみたい方は単一農園で。気分に応じて、そのキャラクターの違いを楽しんで頂ければと思います。

今月はケニア、グァテマラなどのニュークロップの入荷を予定しております。